Výživa mražené brokolice

Brokoliceje jedním z velmi nízkokalorické zeleniny; poskytuje jen 34 kalorií na 100 g. Nicméně je bohatá na vlákniny, minerálů, vitaminů a antioxidantů, které prokázaly přínos pro zdraví. Celková antioxidační sílu kyslíku radikální absorbance kapacita (ORAC) brokolice je 1632 μmol TE/100 g.

Čerstvá brokolice je zásobárnou mnoha fytonutrienty jako thiokyanatany, indoly, sulforafanu, isothiokyanátů a flavonoidy jako cryptoxanthin beta-karoten, lutein a zeaxanthin. Studie prokázaly, že tyto sloučeniny změnou pozitivní signály na úrovni molekulární receptory pomoci chránit proti prostaty, tlustého střeva, močového měchýře, slinivky břišní a rakoviny prsu.

Čerstvá brokolice je mimořádně bohatým zdrojem vitamínu C; poskytování 89,2 mg nebo o 150 % RDA na 100 g. vitamín C je silný přírodní antioxidant a pomáhá imunitní modulátor boj proti chřipku způsobují viry.

Dále obsahuje dobré množství další antioxidant vitamín, vitamín A. 100 g čerstvé hlava poskytuje 623 IU nebo 21 % z doporučených denních hladin. Spolu s dalšími pro vitamíny jako beta-karoten, alfa karoten a zeaxanthin, vitamín A pomáhá udržovat integritu kůže a sliznic. Vitamín A je nezbytný pro zdravý zrak a pomáhá zabránit makulární degenerace sítnice v starších dospělých.

Brokolice (zelené vrcholky) jsou vynikajícím zdrojem karotenoidů a vitamínů A; (16000 IU vitamínu A na 100 g) nesoucí tyto sloučeniny vyšší než v hlavách květina mnoha záhyby.

Nové hlavy jsou vynikajícím zdrojem folátů; obsahují asi 63 μg/100 g (poskytuje 16 % RDA). Studie prokázaly, že spotřeba čerstvé zeleniny a ovoce bohaté na foláty během pre-pojetí a těhotenství pomáhá zabránit defektů neurální trubice u novorozenců.

Tato zelenina floret je bohatým zdrojem vitamínu K a skupiny B-komplex vitamínů jako Niacin (vitamin B-3), kyselina pantothenová (vitamín B-5), pyridoxin (vitamín B-6) a riboflavin. Dále jeho růžičky rovněž pořádat nějaké množství mastné kyseliny omega 3 (alfa linolenová ALA).

Kromě toho je také dobrým zdrojem minerálních látek jako je vápník, mangan, železo, hořčík, selen, zinek a fosfor.