Výrobní Proces Solného nálevu Houby
Apr 22, 2020
1. Manipulace s materiálem
2. Opláchněte
3. Předvaření
4. Chlazení
5. Klasifikace
6. Singl
7. Hlaveň
8.Výroba
1. Manipulace s materiálem
Bezprostředně po získání čerstvých hub bylo povrchové bahno hub omyto roztokem pyrosiřičitanu sodného (0,5 kg pyrosiřičitanu sodného na každých 1000 kg vody).
Po umytí bahna a různých věcí znovu 1 minutu opláchněte v roztoku 5 dílů na milion disiřičitanu sodného, vyjměte kbelík, který vložte do obložení plastového sáčku, čerstvou houbu, která se sbalí do dřevěného kbelíku, přidejte vodu na namočení houby, odešlete do zpracovatelského závodu nebo dílny další výroba.
2. Opláchněte
Ošetřené čerstvé houby včas 3 až 4krát opláchněte v tekoucí nebo stacionární čisté vodě, abyste dosáhli účelu opláchnutí zbytkového pyrosiřičitanu sodného.
Na konci oplachování vložíme houby do bambusového košíku vyloženého gázou na předvaření.
3. Předvaření
Použijte dvojitý kotel nebo válec přidejte nerezovou trubku s parní spirálou ke spalování, vaření (vesnická houbová místnost může použít velký ocelový hrnec předvařit). Na každých 100 kg vody přidejte 5 ~ 7 kg soli nebo stejné množství slaného halogenidu (namočený halogenid z chomáčů hub) a přiveďte k varu.
Opláchnuté houby vložíme do hrnce a povaříme. Solanku předvařte 5 až 6krát, ale po třetí přidejte 3 procenta soli (nebo solanky). Nepoužívejte příliš převařený lák, jinak to ovlivní barvu. Doba předvaření závisí na tom, zda je houbové srdce vařené a určené, nejlépe velikost houby samostatně předvařené.
4. Chlazení
Předvařené houby průběžně chladíme v tekoucí čisté vodě nebo neperlivé studené vodě. Dokud ruce nepocítí žádný teplotní rozdíl v těle houby.
5. Klasifikace
Třídění, pokud je k dispozici třídicí síto, nebo umělým oddělením, jeho specifikace (průměr povrchu vařených hub) standard je určen podle zámořského a domácího trhu a obecně má 3 ~ 5, úroveň A 1 ~ 2 cm, B 2 ~ 3 cm, třída C více než 3 cm, D, E (z toho) deformace, tenká kůže, otevřený deštník, velká trhlina, sundat rukojeť.
6. Singl
Po mechanickém prosévání by měla být každá třída ručně vybrána, aby se odstranila deformace, sejměte rukojeť, otevřete deštník atd., jako třída E (jako je vnější hřib), a poté se zváží, kbelík.
7. Hlaveň
Solanku předem uvařit a rozpustit se 40 procenty soli, slanost do 22 stupňů, po vychladnutí, vysrážení gázovou filtrací přidat 2‰ kyselinu citrónovou. Při plnění kbelíku změřte jednou Baume váhou nálev z nakládaných hub. Pokud je slanost 15 ~ 16 stupňů, naplňte kbelík 22 stupňů, a pokud je slanost 18 stupňů, naplňte kbelík 20 stupňů.
Množství solanky na barel se určí podle požadavků obalových nádob a domácího a zahraničního prodeje. Množství musí být dostatečné, ne příliš velké a ne příliš malé. Po vhození houby do plastového kbelíku se houba plovoucí na hladině nálevu vtlačí do nálevu s kousky bambusu na ústí kbelíku a poté se označí stupeň.
Po naložení zkontrolujte, zda je třída konzistentní, a často kontrolujte, přidejte dostatek solanky, uskladněte 3 ~ 4 dny po kontrole továrny.
8.Výroba
Jsou-li houby používány jako suroviny pro konzervování, je v důsledku silné sezónnosti produkce hub a zjevného období houbařské špičky omezená výrobní kapacita konzerváren a suroviny jsou často nasyceny, takže některé houby nelze zpracovat a zakonzervovat včas .
Zpracování solných hub je prospěšné pro vyřešení problému produkce hub, usnadnění trhu, ale také je lze přímo exportovat. Zařízení na zpracování solných hub je málo, technologie je jednoduchá, kolektivní, individuální člověk může vyrábět.