Jak vyrábět konzervy litchi v hustého sirupu

Technologie zpracování z konzervy litchi

Konzervované litchije druh konzervovaného ovoce s hlavním materiálem litchi. Ovoce litchi je subtropické ovocné stromy, průsvitné smetanové, sladkou chuť. Konzervy konzervy liči mohou tvořit plic, srdce, sleziny a žaludku.

Výběr surovin

Osm nebo devět zralé plody jsou vybrány a většina z kůry jsou jasně červené a zelené části nesmí být překročena.

1/4 povrchu ovoce. Vybrán po třídění se obecně dělí na více než 3,2 a 2,8-3,2 cm, dva. Méně než 2,8 centimetry, použité jako surovina pro liči šťávu. Plody by měly být čerstvé a musí být dodáno do továrny do 24 hodin po odběru, ne více než 36 hodin nejpozději. Do továrny vybrat nějaké ovoce, drobné ovoce, oplodí zhnědnutí měkká hniloba nebo padlí vody praskla, eliminovat.

Čištění surovin

Promyje se vodou nejprve, pak s 0,1 % roztoku manganistanu draselného máčet po dobu 5 minut a poté opláchněte dezinfekci, tok 5 minut. Ponoření operace by měla být opatrný, nepoužívejte kůry, aby se zabránilo znečištění buničiny.

Loupání a odstranění jádra

S velikostí válcem (velikost 1,5-1,6 cm v průměru, hlava průměr 1,3-1,4 cm, s hlavou a ocasem s nožem do ostré) pinzetou, je vložen do válce prostřednictvím základní zarovnání vedoucího nebo loupat velikost, pootočte , ne, chcete-li vynutit příliš mnoho, aby jádro. Spolu se konec trubice je vložen do až střih mírně do kruhu, aby maso úplně oddělena od jádra a pak pomocí pinzety mimo jadernou, poblíž vchodu do jeskyně trhat kůži. V provozu zachovat integritu těla. Když jádro je odstraněno, dužina je okamžitě vloženy do čisté vody, nejsou kontaminovány a vyhnout se kontaktu s žádné železné nástroje. S uzávěrkou buničiny s peel vlákniny asi 2 kilogramy na hrnec, další krok.

Výběr a třídění

Odstraňte kůži a zkontrolujte jej. Vyzvedněte rozbité tělo, pokud je jaderný čip, Jaderná membrána a jaderné úchyt na maso.

Konzervy konzervy litchi

Konzervy konzervy litchi

Musíte jej odstřihněte nůžkami. Vložte hotové řízky v porézní síto (ne více než 4 jin na síto) a propláchněte v tekoucí vodě. Čím kratší tím lepší, lépe ne více než 2 minuty. Řízky po loupání a odstraňování jádro by mělo třídí a opláchnout v 12 minut minimalizovat dobu kontaktu se vzduchem. Po opláchnutí, pak poslat do nádrže, nemůže být nevyřízené položky. Čím delší je pracovní proces, tím lépe, jinak, to bude mít vliv na zarudnutí buničiny.

Buničina, konzervování

prostý 567 gramů (108 dvojí) může tělo a kyselý povlak železo pokrýt. Prázdné nádrže by měl nejprve vyčistit a pak sterilizovány vařící vodou. Váha těla je 330-335 gramů na plechovku a kanystr je ihned odeslána na vodu s cukrem.

Vodu s cukrem

Jako vnitřní náplň tekuté konzervy sirup, teplotu na 20 stupňů C, cukr tekutý Baume byly měřeny za 30 %, s kyselinou citronovou, obsahující roztok kyseliny bude upravena na 0,2 %, cukr nalil do nádrže dle 242 gramů cukru, nalije do teplotu ne nižší než 75 stupňů C.

Výfukové těsnění

Po naplnění cukru, je pak odeslána do výfuku. Výfuku je plná páry a teplota je kolem 90 stupňů. Čas, který plechovky projít výfuku je asi 6-7 minut. Po absolvování výfuku, může dosáhnout teploty zásobníku 75 stupňů nebo více. S bezprostřední výfuk, utěsněné uzavírací zařízení těsnící Kontrola těsnění je dobrá, sterilizaci musí být do 10 minut po zapečetění.

Sterilizace a chlazení

Varu vody v hrnci pasterizace, pak do toho vložil konzervy a práce přes hrnec horké vody znovu. Když je převaření pitná voda, čas se počítá a je dokončen za 3 minuty. Celý proces sterilizace je povinna být hotový za 10 minut. Po sterilizaci konzervované potraviny mohou být zavěšeny, rychle dát do ochlazovací bazének, chlazený vodou, a teplota jádra může být snížena na méně než 30 stupňů. Čím kratší doba chlazení, tím lépe ovoce se zbarví červeně.