Jak si vyrobit žampiony ve slaném nálevu

Metoda solení slané vody je připravena předem v množství 22 stupňů solanky. Přidá se 40 kg soli se 100 kg studené vody (surová voda) a míchá se, aby se rozpustila. Slanost nestačí k přidání soli. Podle hmotnosti vařených hub použijte 60% halogenidu a 10% bílé soli. Po 48 hodinách namáčení, kdy je slanost stabilní při 15-16 stupních, vyberte houby pro výběr. Když marinovaný, nalijte vhodnou solanku do mísy, pak spusťte houbu, přidejte sůl, vrstvu houbové vrstvy soli. Po vložení zralé houby do válce je třeba často kontrolovat slanost. Válec je uveden na válci, udávající čas, množství a slanost válce.

Bezprostředně po nákupu čerstvých hub bylo povrchové bahno odstraněno roztokem siřičitanu sodného 50 000 kg (0,5 kg pyrosulfitu sodného na 1000 kg vody). Po promytí bahenní směsi ji opláchněte v roztoku pentamethitu sodného po dobu 1 minuty. Vyndejte čerstvé houby z plastových sáčků v kbelíku s plastovými sáčky. Přidejte vodu a namočte houby a pošlete je do zpracovatelského závodu nebo dílny na výrobu.

Vařený halogenid by měl být vařen a rozpuštěn 40% solí předem, se slaností 22 stupňů. Po filtraci gázou pro chlazení a precipitaci by se mělo přidat 2 ‰ kyseliny citrónové. Při plnění kbelíku byl jednou měřen solný roztok nakládaných hub. Solanka nádoby s salinitou 15-16 stupňů byla 22 stupňů, solanka s 18% slaností a solanka byla 20 stupňů. Pak pokračovat v vážení, aby se v souladu s halogenové lince jako standard, počet slané vody za barel je určen pro balení a požadavky na domácí a zahraniční prodeje, množství by mělo být dostatečné, ne příliš mnoho, ne příliš málo . Po naložení houby do plastového kbelíku se houba plující na povrchu omáčky vtlačí do omáčky s bambusovými kousky a dalšími věcmi v ústí kbelíku a pak se označí. Po naložení sudu je nutné zkontrolovat, zda je stupeň shodný nebo ne, a také pravidelně kontrolovat, přidávat dostatek solanky a skladovat po dobu 3 - 4 dnů po absolvování kontroly.