Když je zdravější než čerstvé konzervované potraviny

Po celá desetiletí, už je standardní Rady od odborníků na výživu: jíst stravu s čerstvého ovoce a zeleniny k vašemu zdraví. Překvapující Pravdou je, že konzervované potraviny mohou být stejně výživné jako jejich protějšky v čerstvé, syrové, ale – a někteří se dokonce stát více zdravý konzervárenskému procesem.

Vyrábět je nejvýživnější krátce po sklizni, ukazují studie. Ale mnoho ovoce a zeleniny na regálech supermarketů se prodávají dní nebo týdnů poté, co byly sklizeny a nemusí být u jejich nutriční vrcholu. Alekonzervovanéa mražené potraviny jsou zabaleny hned poté, co jim byly sklizeny, těsnění na vitamíny, živiny a další prospěšné látky. Navíc mají sklon stát méně než čerstvé potraviny v konzervách. A v některých případech konzervované potraviny mají vyšší úrovně klíčových vitaminů a živin než i nové odrůdy.

"Nějaké ovoce a zelenina jsou ve skutečnosti lepší, když jste zahřátí a některé nebo ne, tak to záleží na čem mluvíš o když si prohlédnete konzervované vs. čerstvé vs. zmrazené," říká Marisa Moore, Atlanta založené dietetička a mluvčí akademie Výživa a dietetika.

"Například konzervované rajčata mají vyšší množství lykopenu [protirakovinným] vs. čerstvé," říká Newsmax zdraví. "Konzervy kukuřice má více luteinu, antioxidant, a vyhřívaná konzervy mrkev mají více beta-karotenu."

Konzervované potraviny jsou také k dispozici po celý rok, stejně jako mražené potraviny, takže můžete vždy obsahují různé druhy ovoce a zeleniny ve vaší stravě – další důležitá součást zdravého stravování, Moore Notes.

Četné studie potvrdily mnoho ovoce a zeleniny jako nebo více živin, boj proti nemoci antioxidantů a dalších nutričních látek, oproti nové odrůdy.

Cathy Kapica, odbornice na Tufts University, konzervovaná zelenina podrobit testu v nedávné studii koše, že srovnání klíčových živin a nákladů v konzervách, čerstvé, zmrazené nebo sušené odrůdy několik běžných potravin. Studie – na setkání vědeckého zasedání experimentální biologie – zjištěno, že když jsou za cenu, odpady a přípravy čas, "konzervovaných potravinách téměř vždy nabízí cenově dostupnější a pohodlný způsob, jak získat potřebné živiny."

Kapica říká Newsmax zdraví, že zjištění může přijít jako překvapení pro některé spotřebitele.

Ale dodává: "Ano, konzervované potraviny může být lepší volby než čerstvá. Existují četné studie, které podporují nutriční kvalitu konzervovaných potravinách. A potraviny, jako ovoce a zeleniny, jsou na vrcholu zralosti baleny a brzy po a nedaleko farmy, zachování množství živin, které může ztratit v čerstvé během přepravy a skladování v obchodech a domů."

Kapica vysvětluje, že topení, sekání a další techniky vaření podílejí konzervování "rozbít malobuněčné částice v potravinách, větší zpřístupnění jejich živiny pro metabolismus během trávení."

Pro studium Kapica a její kolegové analyzovali živiny v kukuřici, zelené fazole snap, houby, hrášek, dýně, špenát, rajčata, hrušky, broskve, pinto fazolemi a tuňáka. Kapica usiloval o určení nákladů na několika klíčových živin, včetně bílkovin, vlákninu, draslík, vitamín A, vitamín C a kyselina listová.