Co přes Merkur v konzervách tuňáka

Odkud pochází rtuť?

Znečištění ovzduší. Konkrétně, po vyzařování z elektráren a dalších průmyslových zdrojů, které spalují fosilní paliva, prší na řece, jezera a oceány.

Rtuť v konzervovaných tuňácích

Nové testy posilují potřebu některých lidí omezovat spotřebu

Konzervovaný tuňák, oblíbené ryby Američanů, je nejběžnějším zdrojem rtuti v naší stravě. Nové testy 42 vzorků z plechovek a pouzder tuňáka zakoupených především v metropolitní oblasti New Yorku a on-line potvrzují, že bílý (albacor) tuňák obvykle obsahuje mnohem více rtuti než lehký tuňák.

Děti a ženy v reprodukčním věku mohou snadno konzumovat více rtuti, než se Agentura pro ochranu životního prostředí domnívá, že je vhodná pouze jedením jedné porce konzervovaných bílých tuňáků nebo dvou porcí lehkého tuňáka za týden. Oběd je asi 2,5 unce. Očekávejte, že 5-unce může obsahovat asi 4 uncí tuňáka a tekutiny.

Těžký kov se hromadí v tuňáku a dalších rybách v obzvláště toxické formě, methylmercury, který pochází z rtuti uvolňované uhelnými elektrárnami a dalšími průmyslovými nebo přírodními zdroji, jako jsou sopky.

Naštěstí je snadné vybrat méně rtuťové ryby, které jsou také bohaté na zdravé omega-3 mastné kyseliny. To je zvláště důležité pro ženy, které jsou těhotné nebo by mohly být těhotné, kojící matky a malé děti, protože se zdá, že plody a mláďata čelí nejvíce riziku neurotoxických účinků metylortuti.

Výsledky našich testů na tuňáky, které se provádějí ve vnější laboratoři, podtrhují dlouhotrvající obavy těchto lidí. Našli jsme:

Každý vzorek obsahoval měřitelné množství rtuti v rozmezí od 0,018 do 0,774 dílů na milion. Správní úřad pro potraviny a léčiva může podniknout právní kroky k vytažení výrobků s obsahem 1 ppm nebo více z trhu. (Podle mluvčího FDA to nikdy nemá.) EPA sestavuje informace o rybách, když státní a místní vlády zjistily vysokou úroveň kontaminantů u některých místně ulovených ryb.

Vzorky bílého tuňáka měly 0,217 až 0,774 ppm rtuti a průměrné hodnoty 0,427 ppm. Při konzumaci 2,5 jednotek některé z testovaných vzorků by žena v plodném věku překročila denní příjem rtuti, který EPA považuje za bezpečnou.

Vzorky lehkého tuňáka měly 0,018 až 0,176 ppm a průměrné hodnoty 0,071 ppm. Při tomto průměru by žena v plodném věku, která jedla 2,5 unce, dostala méně než limit EPA, ale u přibližně poloviny testovaných vzorků by jídlo o hmotnosti 5 uncí překročilo limit.