Jak vyrábět konzervovaná jádra kukuřice

Dovolte mi začít výživou kukuřice : studie ukazuje, že ze všech základních potravin má kukuřice nejvyšší nutriční hodnotu a přínosy pro zdraví. Prevence srdečních chorob a rakoviny. V celoroční studii odborníci porovnávali nutriční hodnotu a zdravotní přínosy mnoha základních potravin, včetně kukuřice, rýže a pšenice. Ukazuje se, že kukuřice má vysoký obsah vitamínů, pětkrát až desetkrát vyšší než rýže nebo pšenice. Odborníci byli také překvapeni množstvím živin a zdravotní péče v kukuřici. Kromě sacharidů, bílkovin, tuků, karotenu, kukuřice obsahuje také riboflavin, vitamíny a další živiny. Tyto látky mají velké výhody v prevenci srdečních chorob, rakoviny a jiných chorob.

I. požadavky na suroviny a pomocné materiály:

1. Sladká kukuřice: doporučuje se sklízet sladkou kukuřici ve stadiu zrání mléka od 18. dne do 20. dne po opylení čerstvými surovinami, úplnou granulací, mléčně žlutou až žlutou a bez granulace různě zbarvené, mlácení , deformace a jiná vážná poškození. Není dovoleno používat plísně, škůdce, choroby, neúplnou granulaci menší než 70%.

2. jedlá sůl: musí splňovat požadavky GB5461;

3, cukr: měl by splňovat požadavky GB317;

4, kyselina citronová: měla by splňovat požadavky GB1987;

Ii. Standard hotových výrobků

1. Barva a lesk: sladká kukuřice je světle žlutá nebo hnědožlutá se leskem. Chuť a vůně, sladká kukuřice může mít chuť a vůni, žádný zápach. Tkáňová morfologie, sladké kukuřičné granule jsou relativně úplné, střední tvrdost, polévka zakalená nebo řídká kaše.

2. Fyzikální a chemické indexy: obsah NaCl: 0,2 ~ 1,0%; Obsah cukru: upraven podle požadavků zákazníka; Obsah těžkých kovů: měl by splňovat požadavky GB11671

3. Mikrobiologické ukazatele: splňují požadavky komerční sterility konzervovaných potravin.

Tři, technologický proces, přijímání surovin - na chléb a ucho - čištění - mlácení, předvaření, chlazení, výběr - vážicí nádrž - notová polévka - vakuové utěsnění, sterilizační chlazení - kartáč na pokladnici do pokladny - čištění prázdné nádrže - s polévkou

Iv. Klíčové body procesu:

1. Suroviny: sladké kukuřičné suroviny se musí vařit v mléce, čerstvé a jemné, se zlatou až světle žlutou barvou zrna, tenkou pokožkou, vysokým obsahem cukru a dobrou barvou a vůní. Suroviny se po vstupu do závodu rychle zpracovají a suroviny sklizené ve stejný den se zpracovají ve stejný den.

2. Odstraňte pásy a vousy: odstraňte pásy a vousy, umyjte je ve vodě a pomocí štětce odstraňte zbytky vousů a odstraňte nekvalifikovanou kukuřici, jako je příliš stará a můra.

3. Mlácení: dávejte pozor, abyste udrželi tvar zrna čistý, zabránili oříznutí jádra ucha, vyberte odstraněné zrno a dužinu, odstraňte ušní vousy, jádro ucha a další nečistoty a okamžitě zahřejte.

4, před vařením chlazení: 85-90 stupňů Celsia voda (plus 0,05% kyselina citronová), 3-5 minut, aby se rychle ochladilo na pokojovou teplotu.

5. Zvažte a naložte plechovky

6. Polévka: 100 kg vody; Rafinovaná sůl 1,2 kg; Cukr 7 kg (časově upraveno podle obsahu cukru v odrůdách)

7, těsnění, teplota těsnicí nádrže není nižší než 85 ℃.

8. Sterilizace a chlazení