Jaké jsou vitamíny v kukuřici

Sladká kukuřice je letní sezónní plodina v mírných oblastech. Může se však kultivovat v sezóně v tropickém pásu. Na trzích v USA se na polích objeví čerstvé kukuřičné uši, a to až do září. Čerstvé klasy ve formě vakuových obalů nebo zpracovaných konzervovaných jader mohou být také prodávány zmrazené na trzích po celý rok. Kachny obecně dostupné jako žluté, bílé nebo dvoubarevné druhy semen. Můžete si je také koupit od sousedních prodejců nebo pro ještě víc nadšených lidí, kteří se mohou sbírat z farmářů "pick-your-own" od místních zemědělců.

Ať už je to žluté nebo bílé, sladká kukuřice je dobrým zdrojem niacinu, vitamínu B-6 a vitamínu C. Zmrazená kukuřice si uchovává asi stejné vitamíny jako čerstvá kukuřice po vaření. Konzervovaná sladká kukuřice se necítí stejně dobře. Podle informací z databáze USDA Nutrient obsahuje konzervovaná sladká kukuřice asi polovinu niacinu a vitaminu B-6 a alespoň třikrát méně vitaminu C.

B-6 udržovat náladu a metabolismus

Stejně jako všechny vitamíny B, vaše tělo závisí na vitamínu B-6, který metabolizuje živiny na energii. Pomáhá také produkci protilátek v imunitním systému a je zapotřebí syntetizovat zdravé červené krvinky. Vitamín B-6 musí být k dispozici pro výrobu několika neurotransmiterů, včetně serotoninu. Zatímco serotonin je nejlépe známý pro regulaci nálad, ovlivňuje také cykly spánku a chuť k jídlu. Jeden šálek vařené sladké kukuřice obsahuje 16 procent doporučené dietní dávky nebo RDA vitaminu B-6.

B-3 k energii enzymů

Niacin nebo vitamín B-3 vede k dvojitému životu: je to nezbytný vitamin B, který potřebujete ve své každodenní stravě, a v dávkách s obsahem léků na předpis účinně snižuje hladinu cholesterolu. Neměli byste překročit doporučený dietní příspěvek ve výši 14 miligramů u žen a 16 miligramů u mužů, pokud není pod dohledem lékaře, protože vysoké dávky mohou způsobit nežádoucí účinky. Niacin podporuje aktivitu více než 50 enzymů zodpovědných za metabolismus energie a produkci tuků a pohlavních hormonů. Získáte 16 procent vašeho RDA z jídla jedné šálky vařené kukuřice.

Vitamín A pro zdravé oči

Jeden šálek žluté kukuřice dodává 13 procent RDA vitaminu A. Avšak bílá kukuřice má sotva stopové množství. Žlutá kukuřice obsahuje tři karotenoidy: alfa-karoten, beta-karoten a beta-kryptoxantin. Všechny tři jsou karotenoidy provitaminu A, což znamená, že jsou přeměněny na retinol. Tato forma vitamínu A je nezbytná pro normální vidění a zdravý imunitní systém. Žlutá kukuřice obsahuje také dva antioxidační karotenoidy: lutein a zeaxantin. Při vniknutí do očí absorbují modré světlo, což zabraňuje poškození sítnice.

Vitamin C pro tvorbu pojivové tkáně

Kukuřice nemusí vyrábět top 10 zdrojů vitamínu C, ale 1-šálka porce zásobuje 8 miligramů. Ženy by měly obsahovat 75 miligramů vitaminu C ve své každodenní stravě, zatímco muži potřebují 90 miligramů. Je důležité, abyste si denní vitamin C ujistili, že máte dost na to, abyste naplnili všechny své role v těle. Kromě své práce jako antioxidantu pomáhá vitamín C metabolizovat bílkoviny a produkovat kolagen. Nemůžete to udělat bez kolagenu. Jako spojivová tkáň podporuje a posiluje kůži, kosti, krevní cévy a šlachy.