Sladká kukuřičná výživa a zdraví

Zdravotní přínos kukuřice cukrové

U 86 kalorií na 100 g jsou cukrové kukuřičné zrna mírně vysoké v porovnání s jinou zeleninou. Avšak čerstvá sladká kukuřice má mnohem méně kalorií než kukuřice a jiných obilných zrn, jako je pšenice, rýže atd. Jejich kalorie pocházejí hlavně z jednodušších sacharidů, jako je glukóza, sacharóza než komplexní cukry jako amylóza a amylopektin, což je případ v obilovinách.

Sladká kukuřice je bezlepková obilovina a může být bezpečně použita u jedinců s celiakií podobně jako rýže, quinoa atd.

Cukr kukuřice obsahuje vysoce kvalitní fytonutriční profil, který obsahuje minerální vlákniny, vitamíny a antioxidanty, kromě minerálů ve skromných poměrech. Jedná se o jeden z nejlepších zdrojů stravovacích vláken, jádra o hmotnosti 100 g nesou 2 g nebo 5% denních potřeb stravovacích vláken. Spolu s pomalým trávením složitých sacharidů pomáhá dietní vláknina v potravinách regulovat postupné zvyšování hladiny cukru v krvi. Kukuřice, v souladu s rýží, bramborami atd., Je jedním z potravinových položek s vysokým glykemickým indexem, což omezuje jeho autoritu jako hlavní potravinářské složky u diabetiků.

Žlutozelená kukuřice má výrazně vyšší hladiny fenolických flavonoidních pigmentových antioxidantů, jako jsou ß-karoteny a lutein, xanthiny a kryptoxantinové pigmenty spolu s vitamínem-A. 100 g čerstvých jader poskytuje 187 IU nebo 6% denní potřeby vitaminu-A. Celkem; tyto sloučeniny jsou nutné pro udržení zdravé sliznice, kůže a zraku. Spotřeba přírodních potravin bohatých na flavonoidy pomáhá chránit před rakovinou plic a ústní dutiny.

Kukuřice je dobrým zdrojem fenolického flavonoidního antioxidantu, kyseliny ferulové. Několik výzkumných studií naznačuje, že kyselina ferulová hraje zásadní roli v prevenci rakoviny, stárnutí a zánětu u lidí.

Obsahuje také dobré množství některých hodnotných skupin vitamínů B-komplexů, jako je thiamin, niacin, kyselina pantothenová, foláty, riboflavin a pyridoxin. Mnoho z těchto vitaminů funguje jako koefaktory enzymů během metabolismu substrátu.

Dále obsahuje zdravé množství některých důležitých minerálů, jako je zinek, hořčík, měď, železo a mangan.